Un piatto delizioso che si prepara così: procuratevi anzitutto i Ceci cotti di Carradori (ovviamente!), passateli al setaccio o al passa verdure in modo da ottenere una crema densa, ma non troppo soda, che andrà poi “raffinata” con il frullatore ad immersione per ottenerne una vera vellutata.
Portate sul fuoco la vellutata e lasciate riscaldare lentamente insaporendo con immerso un bel rametto di rosmarino (che andrà poi tolto), aggiustare di sale ed aggiungere a piacere poche spezie: noce moscata, curry, zenzero, peperoncino.
A parte preparate i gamberoni sgusciati con un trito di prezzemolo, uno/tre spicchi di aglio, un cuscino d’olio. Fateli rosolare sfumando con della vodka ed aggiustate di sale.
Impiattate mettendo la vellutata, un giro d’olio extravergine di oliva, una grattata di pepe bianco ed i gamberoni a decorare ed insaporire questo gustosissimo piatto!
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